Крем супа от печени зеленчуци с тиква, чедър и хрупкав бекон
Ароматна, кадифена и засищаща супа, в която печените зеленчуци са главните герои.
Има рецепти, които се раждат съвсем спонтанно, от продуктите, които имаме вкъщи, и желанието да приготвим нещо вкусно за цялото семейство. Точно така се получи и тази крем супа. Вместо да сваря зеленчуците, реших да ги изпека във фурната с няколко ароматни подправки. Резултатът беше наситен вкус, приятна сладост от тиквата и морковите и чудесна кремообразна текстура след пасирането. Добавих малко нискомаслена сметана и чедър за плътност, а за финал приготвих хрупкав бекон в еър фрайъра. Да, беконът не е продукт, който бих препоръчала за ежедневна консумация. Но момчетата вкъщи много го обичат и понякога си го позволяваме. За мен балансираното хранене включва и такива моменти, без излишна строгост и без чувство за вина.
Необходими продукти
За около 4 порции
400 г тиква, почистена
2 средно големи картофа
2 моркова
1 глава лук
100 мл нискомаслена готварска сметана
30–40 г чедър
Около 500–700 мл топла вода, според желаната гъстота
1–2 с.л. зехтин
3–4 тънки резена бекон за гарниране
Подправки:
½ ч.л. куркума
½ ч.л. сладък червен пипер
Щипка черен пипер
Магданоз
Сол на вкус
Щипка мащерка по желание
Начин на приготвяне
Подгответе зеленчуците. Обелете картофите, тиквата, морковите и лука. Нарежете ги на сравнително еднакви парчета, за да се изпекат равномерно.
Овкусете. Подредете зеленчуците в тава, добавете зехтина, куркумата, черния и червения пипер, магданоза, солта и по желание малко мащерка. Разбъркайте добре.
Изпечете. Поставете тавата в предварително загрята фурна на 190°C за около 35–45 минути или докато зеленчуците омекнат напълно и придобият лека златиста коричка. Разбъркайте веднъж по време на печенето.
Пасирайте. Прехвърлете изпечените зеленчуци в дълбок съд. Добавете част от топлата вода и пасирайте до гладка консистенция. Постепенно налейте още вода, докато получите желаната гъстота.
Добавете кремообразния завършек. Прибавете нискомаслената сметана и настъргания чедър. Загрейте супата за кратко на слаб огън, като разбърквате, докато сиренето се разтопи.
Пригответе бекона. Подредете резените в еър фрайъра и ги изпечете на около 180°C за 6–9 минути, според дебелината им и модела на уреда. Следете ги, за да не прегорят. Оставете ги върху кухненска хартия и ги начупете на малки парченца.
Сервирайте. Разпределете супата в купички и гарнирайте с хрупкавия бекон, малко пресен магданоз и по желание няколко капки зехтин.
Печенето променя вкуса на зеленчуците по начин, който трудно можем да постигнем само с варене. Част от влагата се изпарява, естествените захари се концентрират, а лекото покафеняване на повърхността създава допълнителни ароматни нотки. Тиквата и морковите осигуряват бета-каротин, който организмът може да преобразува във витамин А. Той има важна роля за нормалното зрение, имунната функция и поддържането на кожата и лигавиците. Малкото количество мазнина в рецептата подпомага усвояването на мастноразтворимите каротеноиди. Картофите добавят въглехидрати, калий и естествена плътност. Благодарение на тях супата става кремообразна, без да е необходимо да използваме голямо количество сметана.
Куркумата, червеният пипер и мащерката допълват сладостта на печените зеленчуци и правят вкуса по-богат. А малкото чедър придава характерна солена нотка, която чудесно балансира тиквата. Получава се супа, в която различните съставки имат своята роля както за вкуса, така и за хранителния състав.
А ако искаме да заменим бекона?
Беконът придава приятен контраст между гладката супа и хрупкавата гарнитура. Тъй като е преработено месо и обикновено съдържа повече сол, предпочитам да го използвам по-рядко и в малки количества.
Когато искам разнообразие, го заменям с:
Хрупкав печен нахут с пушен червен пипер. Добавя растителни белтъчини, хранителни влакнини и много приятна текстура.
Печени тиквени семки, които осигуряват ненаситени мазнини, магнезий и характерен ядков вкус.
Домашни пълнозърнести крутони със зехтин, чесън и мащерка.
Запечени гъби с малко пушен червен пипер за по-дълбок, пикантен вкус.
Малък съвет от моята кухня
Не бързайте да добавяте цялото количество вода при пасирането. Започнете с по-малко и постепенно разреждайте. Така ще запазите наситения вкус на печените зеленчуци и ще постигнете точно онази кадифена консистенция, която прави крем супите толкова приятни. Ако обичате пикантни вкусове, можете да поръсите готовата супа с малко чили.
Хубавата храна не е задължително сложна. Понякога са достатъчни няколко сезонни зеленчука, подходящи подправки и малко въображение.
Коментари